.png "عصر ایران")
۰۷ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۷ دی ۱۴۰۳ - ۰۱:۰۰
سقوط مرگبار یک کودک از ساختمانی مرتفع (فیلم) قدیمی‌ترین «پنیر» جهان بر روی اجساد «مومیایی» کشف شد(+عکس)
وقتی محققان یک ماده مرموز روی سر و گردن مومیایی‌های باستانی یافت‌شده در حوضه تاریم چین را آزمایش کردند، دریافتند که این ماده «پنیر» است.
یک ماده‌ی سفید مرموز که بر روی سر و گردن مومیایی‌های ۳۶۰۰ ساله بیابان‌های چین کشف شده، در واقع قدیمی‌ترین پنیر کشف شده در جهان است.
به گزارش فرادید، محققان ابتدا این ماده عجیب را حدود دو دهه پیش روی چندین مومیایی دفن‌شده در گورستان شائوهه در حوضه تاریم در شمال غربی چین کشف کردند. حالا آزمایش‌های DNA نشان داده که این ماده مرموز پنیر کفیر است؛ یک پنیر نرم پروبیوتیک که هزاران سال پیش با استفاده از پنیرهای گاوی و بزی تولید شده است.
محل کشف مومیایی‌های تاریم در بیابان‌های چین؛ بسیاری از این مومیایی‌ها در درون قایق‌های چوبی در میان شن‌های بیابان مدفون شده بودند
این پنیر حاوی چندین گونه باکتریایی و قارچی از جمله لاکتوباسیلوس کفیرانوفاسینس و پیچیا کودریاوزویی است که هر دو در ذرات کفیر امروزی یافت می‌شوند. این ذرات «کشت‌های همزیست» متشکل از ترکیبی از باکتری‌ها و مخمر هستند که شیر را به پنیر تبدیل می‌کنند، شبیه به «ماده رشدآور خمیر ترش».
کیائومی فو، نویسنده ارشد این مطالعه و دیرین‌شناس موسسه دیرین‌شناسی و دیرین‌انسان‌شناسی مهره‌داران در آکادمی علوم چین گفته: «این قدیمی‌ترین نمونه پنیر شناخته‌شده‌ای است که تاکنون در جهان کشف شده است. نگهداری اقلام غذایی مانند پنیر در طول هزاران سال بسیار دشوار است، بنابراین این فرصت بسیار نادر و ارزشمند است.»
فو افزود که مطالعه‌ی دقیق این پنیر باستانی می‌تواند به ما در درک بهتر رژیم غذایی و فرهنگ اجدادمان کمک کند.
افزون بر این، محققان مشخص کردند که ذرات ال. کفیرانوفاسینس با ذرات مشابهی که منشأ آن‌ها تبت است، ارتباط نزدیکی دارند. محققان با تعیین توالی ژن‌های باکتریایی می‌توانند چگونگی تکامل باکتری‌های پروبیوتیک را در ۳۶۰۰ سال گذشته پیگیری کنند.
مومیایی‌های حوضه تاریم چین ۳۶۰۰ سال قدمت دارند
نمونه‌هایی از پنیر ۳۶۰۰ ساله که روی مومیایی‌ها یافت شده است
فو گفته: «مشاهدات ما نشان داده که فرهنگ کفیر از عصر برنز در منطقه سین‌کیانگ در شمال غربی چین حفظ شده است. ما می‌توانیم مشاهده کنیم که چگونه یک باکتری در طول ۳۰۰۰ سال گذشته تکامل یافته است. همچنین، با بررسی محصولات لبنی، تصویر واضح‌تری از زندگی انسان باستان و تعامل او با جهان به دست آورده‌ایم.»
با این حال، چیزی که هنوز نمی‌دانیم اینست که اصلاً چرا این مومیایی‌ها با پنیر پوشیده شده بودند.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
سفر به عصر قاجار؛ از روزهای «سلام» تا وقتی «انقراض» به یک قدمی رسید(عکس) سقوط مرگبار یک کودک از ساختمانی مرتفع (فیلم) ۱۰ گل فراموش نشدنی دیوید بکام (فیلم) تقویت سامانه‌های پدافند هوایی اسرائیل با قرارداد ۵۵۰ میلیون دلاری صدور سند حدنگاری برای تمامی اراضی جزیره ابوموسی؛ تثبیت مالکیت ایران لحظه جدال مرگبار دو تمساح غول پیکر (فیلم) دیدار وزیر صنعت ایران با پوتین؛ رایزنی برای توسعه همکاری‌های اقتصادی نتانیاهو مدعی شد: چهره خاورمیانه را تغییر خواهیم داد شکست منچستر یونایتد مقابل ولورهمپتون؛ ادامه روزهای کابوس‌وار شیاطین سرخ هنرنمایی زیبا چترباز‌ها در آسمان جزیره کیش (فیلم) اتحادیه عرب ایران را به «دامن زدن به نزاع» در سوریه متهم کرد؛ سکوت در برابر تجاوزات اسرائیل مسدودسازی ۴۰ سایت و صفحه اینستاگرامی فروش داروهای غیرمجاز توسط پلیس فتا فرود اضطراری پرواز مشهد-نجف در کرمانشاه فرآیند طراحی و تولید خودروی شاسی بلند غول پیکر شامان روسی (فیلم) رانندگی جنون‌آمیز راننده خودروی شاسی بلند روی ریل راه آهن (فیلم)
اخبار و تحلیل های ترکیه