صبحانه و تنظیم اشتها و کنترل وزن

بی شک تا به حال از اهمیت مصرف صبحانه شنیده اید. صبحانه یک وعده غذایی بسیار مهم است و در یک رژیم غذایی سالم از جایگاه ویژه ای بر خوردار است. مصرف نکردن صبحانه باعث می شود قند خون افراد در ساعات اولیه صبحگاه افت کند و در نتیجه کارایی و قدرت مغزی آنها تحلیل یابد. یکی از جنبه های مصرف صبحانه که مورد توجه متخصصین تغذیه است: اهمیت مصرف صبحانه در کنترل وزن و اشتها می باشد. هنوز هم بحث و بررسی بر روی اثرات مصرف صبحانه بر دریافت انرژی و چگونگی مصرف غذا درطول روز ادامه دارد.

در همین راستا اخیراً مطالعه ای در مجله علمی تغذیهمنتشر شده که به بررسی اثر مصرف صبحانه بر کنترل اشتها و دریافت غذا و کالری در طول روز پرداخته است. این مطالعه بر روی 12 مرد جوان که از وزن مناسبی برخوردار بوده و مصرف منظم صبحانه داشتند، انجام گرفت. محققین این افراد را به 2 گروه تقسیم نمودند: یک گروه صبحانه دریافت نمی کرد، و گروه دیگر یک صبحانه استاندارد دریافت می کرد ( صبحانه ای حاوی 10% از کل کالری روزانه و به ترتیب 14%، 14% و 72% از انرژی صبحانه از موارد: پروتئین،چربی و کربوهیدرات تامین می شد). به کلیه شرکت کنندگان حدود 150 دقیقه پس از صرف یا عدم صرف صبحانه، یک مایع حاوی 251 کیلوکالری (یا 1050کیلوژول) داده می شد، و چگونگی تغییر قند و هورمونهای خون نسبت به آن سنجیده شد.همچنین میزان سیری،گرسنگی و تمایل به غذا قبل از صرف مایع مذکور در افراد بررسی شد.

نتایج این پژوهش نشان داد که قند خون و پاسخ انسولین سرم و پاسخ اسیدهای چرب آزاد سرم در گروهی که مصرف صبحانه نداشتند، بیشتر بود. در حالیکه پاسخ پپتید شبه گلوکاگن شماره 1 و پپتید yپلاسما (از عوامل دخیل در تنظیم اشتها) در گروهی که صبحانه مصرف نموده بودند، بیشتر بود. علاوه بر این، در گروهی که صبحانه مصرف نکرده بودند گرسنگی و تمایل به مصرف غذای بیشتری وجود داشت. به علاوه، دریافت انرژی در زمان صرف ناهار در گروه مصرف کننده صبحانه در حدود 17% کمتر بود. در کل نتایج این مطالعه حاکی از آنست که حذف صبحانه بر کنترل اشتها و پاسخ های متابولیکی و هورمونی بدن تاثیر نامطلوب می گذارد و زمینه ساز پرخوری و افزایش وزن می گردد.

نکته عملی: شواهد علمی جدید حاکی از آنند که مصرف صبحانه موجب تنظیم اشتها و کاهش دریافت انرژی در طی روز می گردد، و به تنظیم سیستم متابولیک و هورمونی بدن برای دست یابی به سوخت و سازی بهتر یاری می رساند. لذا مصرف صبحانه یکی از ارکان مهم در جهت کنترل وزن به شمار می آید.