کاکوری کباب یک چیزی تو مایه های کباب کوبیده ایرانی است. در تهیه این غذای خوشمزه هندی از گوشت بره چرخ کرده یا ساطوری به همراه پیاز، تخم مرغ، رب و ادویه استفاده می شود. در نهایت مواد به سیخ کشیده می شود و در حرارت بالا برشته می شود.

کباب کاکوری، غذایی مشهور بوده و نسل به نسل منتقل شده است. این غذا، نام خود را از شهر کاکوری – که در حومه ی لاکنو قرار دارد – گرفته است و با نرمترین قسمت گوشت گوسفند و چندین ادویه تهیه می‌شود.

همانطور که می دانید غذاهای هندی پرادویه و تند هستند. و کاکوری هم اینگونه است.

مواد لازم برای کاکوری کباب:

گوشت چرخ کرده گوسفندی	2 فنجان
پیاز رنده شده و آب گرفته شده	1 عدد
پوره سیر و زنجبیل	1 قاشق غذاخوری
نمک	2 قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه	1/4 قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده	2 قاشق غذاخوری
فلفل سبز خرد شده	به مقدار لازم برای طعم دار کردن
پاپایا خام خرد شده	2 قاشق غذاخوری
میخک	4 عدد
دانه هل سیاه	1 عدد
پودر دارچین	1/8 قاشق غذاخوری
دانه زیره	1 قاشق غذاخوری
جوز هندی رنده شده	1/4 قاشق غذاخوری
پیاز سرخ کرده	1/2 فنجان
آرد نخودچی	1/4 فنجان
تخم مرغ	1 عدد
حلقه های پیاز	برای تزیین
لیموترش	برای تزیین

طرز تهیه کاکوری کباب:

تمام مواد را به جز تخم مرغ و آرد نخودچی و مواد تزیین را خوب مخلوط کنید و حدود 4 ساعت به آن استراحت بدهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید تا خمیر صاف و غلیظی بدست آورید.

سپس تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ورز بدهید.

روی آن را بپوشانید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار بدهید.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه کباب بناب

طرز تهیه كباب لقمه لبنانی

طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

حدود 30 دقیقه قبل از سرو غذا، گوشت را به سیخ ها بکشید و کباب ها را داخل روغن در تابه سرخ کنید یا فر را از قبل گرم کنید و داخل سینی فر را چرب کنید و داخل آن بچینید و داخل فر قرار بدهید تا کباب شوند.

می توانید آن را روی ذغال بپزید مراقب باشید کباب نسوزد و همه طرف آن به صورت یکسان بپزد.

مقداری ادویه ی ماسالا روی پیازهای حلقه شده بریزید و با لیموترش و سبزی معطر در کنار کباب هندی سرو کنید.

کانال عصر ایران در تلگرام

تماشاخانه