.png "عصر ایران")
۰۶ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۶ دی ۱۴۰۳ - ۲۱:۱۴
آنچه از بم برجای ماند / ۲۱ سال بعد، هنوز برخی زخم‌ها باز هستند (فیلم) کدام قهوه می‌توان سرطان زا باشد؟!
سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) این ماده را به‌عنوان یک «ماده سرطان‌زای احتمالی برای انسان» معرفی کرده؛ به این معنا که شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این ماده می‌تواند موجب بروز سرطان در انسان شود.
قهوه فوری یکی از پرمصرف‌ترین انواع قهوه است، اما متخصصان هشدار داده‌اند که مصرف بیش از حد آن ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهد.
به گزارش روزیاتو، این موضوع به دلیل وجود دو برابر آکریل‌آمید در قهوه فوری نسبت به قهوه آسیاب‌شده است. آکریل‌آمید ماده‌ای شیمیایی است که هنگام حرارت‌دادن مواد غذایی، از جمله دانه‌های قهوه تشکیل می‌شود.
سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) این ماده را به‌عنوان یک «ماده سرطان‌زای احتمالی برای انسان» معرفی کرده؛ به این معنا که شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این ماده می‌تواند موجب بروز سرطان در انسان شود.
طبق یافته‌های سازمان استاندارد غذایی بریتانیا (FSA)، آزمایش‌های انجام‌شده روی حیوانات نشان داده که آکریل‌آمید موجود در رژیم غذایی می‌تواند منجر به سرطان ریه و سرطان‌های مرتبط با دستگاه تولیدمثل شود. همچنین، دانشمندان بر این باورند که این ماده قابلیت ایجاد سرطان در انسان را هم دارد.
یک مطالعه لهستانی که در سال ۲۰۱۳ انجام شد و ۴۲ نمونه قهوه (شامل ده نمونه قهوه فوری) را بررسی کرد، نشان داد که میزان آکریل‌آمید در قهوه فوری دو برابر قهوه تازه آسیاب‌شده است.
با این حال، پژوهشگران دانشگاه مک‌گیل کانادا معتقدند که تنها در صورتی مصرف آکریل‌آمید از طریق قهوه فوری خطرناک است که روزانه حدود ۱۰ فنجان از این نوع قهوه بنوشید.
اگرچه قهوه فوری حاوی آکریل‌آمید است، اما مقدار آنتی‌اکسیدان‌های آن نیز بیشتر از قهوه آسیاب‌شده است. این آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند.
به گفته دکتر پال مائوروویچ-هوروات، مدیر بخش تصویربرداری پزشکی دانشگاه سملوایز در بوداپست، قهوه فوری حاوی «ملانویدین‌ها» است. این آنتی‌اکسیدان‌ها تنوع باکتری‌های مفید روده را افزایش داده و به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها کمک می‌کنند.
با این حال، قهوه فیلتری و اسپرسو از سالم‌ترین انواع قهوه به شمار می‌آیند.
قهوه فیلتری که با عبور آب داغ از دانه‌های آسیاب‌شده و فیلتر کاغذی یا فلزی تهیه می‌شود، به کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های شریانی کمک می‌کند. این بیماری یکی از اصلی‌ترین عوامل بروز حملات قلبی است.
بر اساس مطالعه‌ای که پژوهشگران نروژی روی ۵۰۰ هزار نفر طی ۲۰ سال انجام دادند، نوشیدن روزانه چهار فنجان قهوه فیلتری می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.
مصرف قهوه‌های بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو، لاته و فلت‌وایت نیز برای سلامت مغز مفید هستند و خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهند.
یک مطالعه ایتالیایی در سال ۲۰۲۳ نشان داد که عصاره اسپرسو می‌تواند از تجمع پروتئین سمی «تاو» که عامل اصلی زوال عقل است، در نمونه‌های آزمایشگاهی جلوگیری کند.
تحقیقات دیگری نیز نشان داده‌اند که کافئین می‌تواند تجمع پروتئین «آمیلوئید» را کاهش دهد و با کاهش التهاب و مرگ سلول‌ها در مغز، خطر ابتلا به زوال عقل را کم کند.
با این وجود، انجمن آلزایمر تأکید کرده که این تأثیرات فقط روی موش‌ها اثبات شده و هنوز شواهد قطعی برای انسان‌ها در دسترس نیست.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
مصرف این ۲ میوه خطر مرگ زودهنگام را کاهش می‌دهد غده تیروئید در بدن چه نقشی دارد؟ (فیلم) حذف صفر از پول ملی؛ تجربه‌ای جهانی با یکصد نمونه مشابه طرز تهیه کباب مرغ با کرفس (یک ناهار مجلسی با نکات) واتس‌اپ چگونه بدون دریافت پول، میلیاردها دلار درآمد دارد؟ ژاپن به عنوان میانجی در روابط ایران و آمریکا؛ آیا مذاکرات به نتیجه می‌رسد؟ «سوزاندن چهره سربازان کشته‌شده کره‌شمالی» در جنگ؛ اوکراین:امروز تسلیم، فردا مقیم کره‌جنوبی شوید غذای خیابانی در هند؛ پخت املت در دهلی نو (فیلم) احتیاط در تطبیق روایات آخرالزمانی با تحولات خاورمیانه / واقعه شریف ظهور در گرو تقدیر الهی است، نه تدابیر انسانی نوجوان دکل‌نورد، صخره‌نورد شد (فیلم) سفر تاریخی چائوشسکو به ایران؛ از دیدار با رفسنجانی تا سقوط در رومانی زمین؛ بی‌فروغ‌تر از همیشه اختلاف نتانیاهو و موساد درباره حمله به ایران سم آلتمن: ابرهوش مصنوعی باعث افزایش 10 برابری پیشرفت‌های فناوری می‌شود موشک روسی هواپیمای آذربایجانی را سرنگون کرد؟ ادعای تکان‌دهنده منابع دولتی باکو
اخبار و تحلیل های ترکیه